鸭肉到底健康吗?

鸭肉中含有不饱和脂肪酸,同时是 B 族维生素和维生素 E 含量较多的肉类,具有很好的补益作用。鸭肉中还含有大量烟酸,对心脏病人有保护作用。在吃鸭肉的时候大家需要注意以下方面:

刚出锅的烤鸭,闻起来香喷喷,那一层油光发亮的脆皮看着就很有食欲。再配上鸭骨架熬的白色汤汁,那吃起来简直赛过活神仙。烤鸭虽美味,但烤鸭含有大量油脂而且熏烤食物(如烤鸭皮中)也有一定的致癌物质。所以烤鸭不宜多吃常吃。

烤鸭骨架熬的鸭汤其实营养价值并不高,蛋白质和维生素已经被破坏,且鸭汤里的油多,能量高。鸭油中含有致癌物质和打击心脏的过氧化物。喝鸭汤的话喝一小碗就差不多了。

鸭肉中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸成分与橄榄油成分相近,对人体有益。但鸭皮底下还藏着大量的脂肪,这里的脂肪为饱和脂肪酸,正常人少食无影响,如果有高血脂或心血管疾病的患者在吃鸭肉时,建议把鸭皮及鸭皮下的脂肪去除后再食用。

还要特别注意的是,以下人群应该少吃鸭肉:

感冒期间的人尽量少食鸭肉;

胆囊炎患者不宜多吃鸭肉,尤其是鸭皮;

慢性肠炎者少食鸭肉;

吃鸭肉后有腹泻状况的人少食鸭肉。

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